Варенье из помидоров красных

Содержание

Варенье из красных помидоров — 5 рецептов с фото пошагово

Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом, – варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого добывают сок, консервируют, выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье – это что-то новенькое! Нужно пробовать!

Варенье из красных помидоров – классический рецепт

Такое варенье действительно является необычным и вкусным, ведь красные помидоры очень похожи на ягоды и фрукты и их всегда много. Готовим варенье из зрелых помидоров мясистых сортов и улучшаем его вкус цитрусовыми.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

Ингредиенты Порции: –+1

  • Помидор 1 кг
  • Сахар-песок 750 гр.
  • Апельсин 1 шт.

Шаги 60 мин.Печать

  • Выбранные хорошие помидоры тщательно промойте и нашинкуйте на кусочки произвольных размеров и формы. Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте один стакан чистой воды и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Поварите помидоры под закрытой крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими и дадут свой сок.
  • Помойте и просушите один апельсин. Острым ножом аккуратно срежьте цедру и нашинкуйте ее на тонкие полоски.
  • К горячей помидорной массе добавьте необходимое количество сахара, перемешайте и подождите, пока сахар полностью растворится.
  • Добавьте к помидорам нашинкованную апельсиновую цедру и нарезанный на небольшие кусочки апельсин.
  • Поварите варенье на маленьком огне в течение 40 минут. К концу варки можете, по желанию, положить в варенье немного корицы или имбиря. Готовое горячее варенье разлейте в стерильные банки и плотно закупорьте

Необычный десерт готов! Приятного чаепития!

Варенье из помидоров

Данный рецепт является классической основой помидорного варенья из красных томатов. Добавив или имбирь, или корицу, или цитрусовые, или орехи, вы можете по своему вкусу приготовить любой необычный и замечательный десерт.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 800 г.

Процесс приготовления:

  1. Лимон помойте, обсушите и аккуратно тонким слоем снимите цедру. Сок отожмите в чашку, а жмых можете выбросить.
  2. Томаты помойте и нашинкуйте на небольшие кусочки произвольной формы: кубики, дольки, пластинки, кружочки.
  3. Нашинкованные помидоры поместите в емкость для варки варенья и добавьте к ним апельсиновую цедру, сок и указанное в рецепте количество сахара. Все аккуратно, чтобы не повредить помидоры, перемешайте.
  4. Затем варенье поварите в три приема. Это обязательное условие данного рецепта.
  5. Емкость с помидорами поместите на средний огонь, закипятите и дайте «отдых» на 30 минут.
  6. В последний, третий раз, варенье поварите на маленьком огне в течение 30 минут, периодически его помешивая.
  7. За это время простерилизуйте чистые банки и прокипятите закаточные крышки.
  8. К концу варки можете добавить в варенье выбранный вами натуральный усилитель вкуса.
  9. Готовое горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки и сразу закатайте. Такое варенье необходимо на одни сутки укутать теплым покрывалом. Хранить его надо в холодном месте.

Приятного чаепития!

Варенье из помидоров на зиму

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить помидорный джем с кисло-сладким вкусом, необычным послевкусием и изумительным цветом. Ваши друзья и близкие будут удивлены. Готовим джем из очищенных томатов.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 г.
  • Сахар – 350 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Для такого варенья выберите зрелые помидоры мясистых сортов.
  2. Помидоры хорошо помойте.
  3. Крестообразно в области плодоножки надрежьте кожуру и на одну минуту поместите помидоры в кипящую воду. Затем положите их в холодную.
  4. Почистите помидоры от кожуры. Затем разрежьте плоды на половинки и чайной ложечкой удалите семена.
  5. Очищенные помидоры нашинкуйте кусочками любой формы.
  6. Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья. Засыпьте их необходимым количеством сахара. Всыпьте чайную ложечку ванильного сахара и выжмите лимонный сок сразу в кастрюлю к томатам.
  7. Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
  8. Кастрюлю с помидорами поместите на небольшой огонь и варите варенье, периодически его перемешивая. Длительность варки определяйте по консистенции джема. Чем больше будете варить, тем более густым получится лакомство. Помните, что охлажденный джем будет еще более густым.
  9. Готовое варенье разложите в стерильные баночки и закатайте их прокипяченными крышками. Готово!

Делитесь с подругами этим секретным рецептом и приятного чаепития!

Варенье из красных помидоров

Вашему вниманию предоставляется уникальный рецепт приготовления очень вкусного томатного джема. Готовится он из зрелых мясистых помидоров с добавлением свежего базилика и пектина.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимонный сок – 1/3 ст.
  • Пектин – 40 г.
  • Свежий базилик измельченный – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте помидоры для варенья.
  2. Томаты помойте и с помощью острого ножа удалите основание плодоножки, кстати, для этого есть специальный инструмент.
  3. Крестообразно надрежьте кожуру помидоров. Возьмите две емкости. Одну наполните холодной водой и положите в нее кубики льда. Вторую поместите на средний огонь и закипятите в ней воду.
  4. Помидоры поочередно опускайте в горячую и холодную воду и затем снимите с них кожуру.
  5. Чайной ложечкой удалите из помидоров семена, разрезав каждый плод на четвертинки.
  6. Подготовленные помидоры поместите в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на средний огонь. Затем на маленьком огне потушите помидоры в течение 10 минут под закрытой крышкой. За это время помидоры приобретут консистенцию пюре.
  7. Свежий базилик помойте, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте на маленькие кусочки.
  8. В полученное томатное пюре добавьте сок лимона и измельченный базилик.
  9. В чашке смешайте 40 г пектина с четвертой частью указанного количества сахара. Полученную смесь пересыпьте к кипящим помидорам, одновременно перемешивая варенье до полного растворения пектина. Насыпьте в варенье остальной сахар, перемешайте, поварите несколько минут и огонь выключите.
  10. Готовое варенье разложите в стерильные баночки. Для надежности хранения можете баночки простерилизовать по общепринятым правилам. Варенье закатайте и перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления на зиму необычного варенья из красных помидоров

Из помидоров вы можете, согласно предлагаемому рецепту, приготовить вкусное и необычное лакомство, и что главное – полезное и натуральное. Готовим варенье с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 г.
  • Болгарский сладкий перец – 150 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Бальзамический уксус – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для этого варенья необходимо выбрать зрелые красные томаты маленьких размеров (черри или другой сорт).
  2. Хорошо промыть овощи проточной водой и обязательно обсушить полотенцем.
  3. Помидоры нашинковать на небольшие кубики.
  4. У красного сладкого перца убрать семена с плодоножкой. Нашинковать перец кусочками, подобными как помидоры.
  5. Нашинкованные овощи поместить в емкость с толстым дном, в какой обычно варите варенье.
  6. Засыпать их сахаром в необходимом количестве.
  7. Добавить к овощам 30 мл бальзамического уксуса. Его можно заменить хорошим винным или яблочным уксусом или сладким десертным вином с большим сроком выдержки.
  8. Деревянной ложкой аккуратно перемешать овощи с сахаром.
  9. Кастрюлю поместить на маленький огонь. Содержимое закипятить, не перемешивая его, и емкость снять с плиты.
  10. Оставить варенье на одни сутки для настаивания.
  11. Через сутки варенье повторно закипятить и опять на одни сутки оставить.
  12. Затем третий раз довести варенье до кипения и сразу перелить в горячие стерильные баночки. Закупорить баночки стерильными крышками. Готово!

Подавайте такое варенье к чаю, и можете использовать его как соус к различным блюдам. Храните этот деликатес только в холодном месте. Приятного аппетита!

Необычное варенье из помидор: зеленых, красных, желтых и томатов черри с добавлением базилика, имбиря и грецкого ореха

Если вы уже запаслись достаточным количеством заготовок на зиму и, кажется, что ваших домочадцев уже ничем не удивишь – попробуйте сделать варенье из томатов. Оно не только удивительно вкусное и красивое, но еще и очень полезное, так как сохраняет полный спектр витаминов и минералов.

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты Порции: –+15

  • зеленые помидоры 2 кг
  • сахар 2.2 кг
  • вода 1.2 л
  • лимонная кислота ½ г

На порцию Калории: 173 ккал Белки: 0.1 г Жиры: 0 г Углеводы: 39.4 г Шаги 8 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

  • Помидоры тщательно помыть. Нарезать небольшими кубиками. Залить холодной водой и поставить на плиту. Проварить 10 минут, дать остыть и просохнуть. Данный шаг повторить 2 раза чтобы ушла вся горечь.
  • Смешать воду с сахарным песком, довести до кипения.
  • В подходящей для варки емкости смешать помидоры с горячим сиропом и оставить на 2 часа.
  • Далее проварить 20 минут и дать полностью остыть. Этот этап повторить 3 раза. В конце последней варки добавить лимонную кислоту.
  • Варенье еще горячим переложить в простерилизованные банки. Хранить в холодном месте 10 – 12 месяцев.

Варенье из помидор зеленых – это очень необычное и вкусное лакомство, которое запомнится всем домочадцам и гостям.

Варенье из томатов черри

Время приготовления: 16 часов

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

  • калории – 184.8 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.2 г;
  • углеводы – 38.2 г.

Ингредиенты

  • помидоры черри – 1.2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • бадьян – 1 звезда;
  • лимон – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Помидорки помыть. Острым ножом сделать надрез на кожице каждого плода и ошпарить крутым кипятком. Снять кожицу.
  2. Лимон разделить пополам. Одну половину нарезать тоненькими дольками, а со второй выжать сок и снять цедру.
  3. В подходящей емкости смешать подготовленные помидоры, сахар, лимон и бадьян. Все проварить на медленном огне 1 час. Дать настояться 12 часов.
  4. Затем добавить сок лимона и измельченную цедру, проварить 40 минут и горячим закатать в стерильные банки. Остывать банки должны в перевернутом виде. Затем отправить в холод.

Время приготовления: 12 ч.

Количество порций: 10

  • калории – 174.0 ккал;
  • жиры – 0 г.;
  • белки – 0.2 г;
  • углеводы – 37.9 г.
  • красные помидоры – 1 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • сахар – 850 г;
  • анис – 1 шт.
  1. Плоды хорошо помыть, сделать надрез на шкурке и залить кипятком.
  2. Кожицу аккуратно снять.
  3. Лимон порезать мелкими кубиками.
  4. В кастрюле смешать все ингредиенты и оставить на 10 часов.
  5. Потом проварить 60 минут на медленном огне. Если варенье будет слишком жидкое, то варку можно продолжить до нужной консистенции.
  6. Готовое варенье переложить в стерильные банки и закатать. Желательно поставить в холодильник.

Рецепт с базиликом

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

  • калорийность – 54.2 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 13.5 г.
  • помидоры – 550 г;
  • листья базилика – 20 г;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • сахар-песок – 500 г;
  • пектин (порошковый) – 20 г.
  1. Начинаем готовку варенья с того, что тщательно обрабатываем основной ингредиент – томаты. Их необходимо хорошенько помыть под краном с проточной водой, избавить от семян (важно не нарушить целостность плодов, поэтому разрезать пополам их не стоит), используя специальный нож для удаления сердцевин овощей и фруктов, и бланшировать, окунув на пару минут в крутой кипяток, а затем сразу же выложив на лёд или в очень холодную воду.
  2. С ошпаренных помидоров аккуратно снимаем шкурки и перекладываем их в глубокую ёмкость с толстым дном, выделенную под варку конфитюра. Отправив кастрюльку на огонь, томим плоды около 15 минут на среднем пламени, периодически мешая массу деревянной лопаткой.
  3. Тем временем займитесь базиликом – его следует старательно сполоснуть, отделить листики от черешков и нашинковать зелень как можно мельче, ведь крупно порезанные листья не будут эстетично смотреться в варенье.
  4. Спустя указанное время добавьте в ёмкость к томатам измельчённый базилик, 40 мл лимонного сока и смесь сухих ингредиентов (пектина и белого сахарного песка) и, тщательно размешав массу и увеличив огонь до максимума, проварите ещё 2-3 минуты.
  5. Готовое варенье из помидоров с базиликом отставьте с плиты, с помощью шумовки или столовой ложки с дырочками снимите образовавшуюся на поверхности пену и расфасуйте лакомство по сухим стерильным банкам. Плотно закатайте конфитюр завинчивающимися крышками и оставьте остывать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом на сутки.

Совет: удалённые томатные сердцевины с семенами ни в коем случае не выбрасывайте – их можно применить при приготовлении иных блюд, либо использовать как основу для соуса, добавив к ним чеснок, соль и травы.

Приготовление с имбирём и апельсином

Время приготовления: 2 час 10 минут

Количество порций: 160

  • калорийность – 50.9 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 12.6 г.
  • помидоры – 2 кг;
  • апельсин – 400 г;
  • лимон – 240 г;
  • имбирь (корень) – 8 см;
  • сахар-песок – 1.9 кг;
  • ванильный сахар – 40 г.
  1. На первом этапе готовки переберите овощи, избавившись от зелёных и испорченных плодов, обмойте их под прохладной водой и бланшируйте, после чего минутки через 2 снимите с них кожицу. Очищенную мякоть томатов нарежьте равномерными кубиками, удаляя при этом семена и места креплений плодоножек.
  2. Апельсины и лимоны также хорошенько помойте под краном и обсушите от лишней влаги полотенцем. Цедру цитрусовых снимите с помощью экономки (овощечистка) либо натрите на мелкой тёрке, а мякоть (без косточек) измельчите средними кубиками приблизительно 1 на 1 см.
  3. Корень имбиря почистите, сполосните и натрите на тёрке с самыми маленькими отверстиями.
  4. В глубокий толстостенный сотейник с антипригарным дном отправьте все подготовленные ингредиенты (помидоры, имбирь цитрусовые и их цедру), а также 1.9 килограмма белого сахарного песка и 40 грамм ванильного сахара, старательно размешайте все компоненты между собой и оставьте настаиваться до момента растворения сахарных кристалликов и появления выделенного овощами и фруктами сока.
  5. Как только указанное выше произойдёт, отправляйте утварь на среднее пламя и, дождавшись бурления, томите массу около 5-7 минут. Затем сразу же отставьте ёмкость с плиты, и полностью остудите варенье. Повторите данную процедуру ещё 2 раза.
  6. На последнем этапе остуженный третий раз конфитюр возвращаем на конфорку с тихим пламенем, доводим до вскипания и варим ещё треть часа (плоды должны размягчиться полностью).
  7. Готовый горячий десерт разложите по подготовленной стерильной таре и закройте жестянками, используя закаточный ключ. Остужайте варенье, как и всю остальную консервацию, в перевёрнутом виде под чем-то тёплым.

Совет: если у вас под рукой не оказалось свежего корня имбиря, вы вполне можете его заменить сухой молотой приправой – для данного набора ингредиентов вам понадобится около 10 г.

С добавлением грецкого ореха

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 150

  • калорийность – 67.6 ккал;
  • жиры – 1.5 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 13.2 г.
  • помидоры – 1.5 кг;
  • грецкие орехи (ядра) – 360 г;
  • вода – 540 мл;
  • сахар-песок – 1.9 кг.
  1. Томаты необходимо тщательно помыть под проточной струёй, обсушить бумажными салфетками и предельно аккуратно вырезать у них сердцевину с семечками, не задевая остальную мякоть и кожицу – для этого вы можете использовать специальный цилиндрический нож.
  2. Вслед за этим ядра грецких орехов обжариваем примерно 5-7 минут на сухой сковороде без масла и затем сразу же измельчаем их в чаше блендера до состояния крошки. Полученной ореховой массой заполняем плоды помидоров доверху и перекладываем их в глубокую кастрюлю.
  3. В отдельном сотейнике соединяем 1.9 кг сахарного песка и 540 мл чистой воды, размешиваем и, отправив на тихое пламя, готовим сахарный сироп, уварив жидкость примерно вдвое.
  4. Заливаем горячим раствором томаты, начинённые грецкими орехами, и, накрыв крышкой, оставляем настаиваться не менее чем на сутки.
  5. Спустя указанное время сливаем сироп в отдельную ёмкость, доводим до кипения и, снова залив им овощи, опять оставляем их на 24 часа. Повторяем данную процедуру ещё один раз.
  6. На завершающем этапе переставьте охлаждённый конфитюр на плиту и варите его около 25-30 минут до полной готовности.
  7. Затем расфасуйте готовое лакомство по нагретым стерильным ёмкостям и герметично закатайте с помощью ключа. Остудив, как обычно, храните такую сласть в тёмном прохладном месте.

Совет: для данного варенья подходят томаты любых сортов и цветов (красные, жёлтые, зелёные), главное, чтобы их диаметр не превышал 5 см.

Томатное варенье с яблоками

Время приготовления: 1 час 55 минут

Количество порций: 120

  • калорийность – 42.1 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 10.4 г.
  • помидоры – 1.2 кг;
  • яблоки – 900 г;
  • лимон – 240 г;
  • сахар-песок – 1.1 кг.
  1. Томаты тщательно переберите, избавившись от подпорченных плодов, промойте под холодной струёй и, сделав неглубокие крестообразные надрезы, ошпарьте плоды кипятком и избавьтесь от кожицы.
  2. После этого удалите у овощей сердцевины с семенами, а мякоть отправьте в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции.
  3. С чистого лимона снимите всю цедру, натерев её на тёрке либо срезав овощечисткой и мелко нарезав, и выдавите сок.
  4. В помидорную массу засыпьте указанное в рецепте количество сахарного песка, цедру и лимонный сок. Тщательно размешайте все ингредиенты между собой, чем-то прикройте смесь и оставьте настаиваться приблизительно на половину суток (лучше всего на ночь).
  5. На следующий день приступайте к обработке яблок – их следует сполоснуть, высушить бумажными салфетками и, удалив сердцевину с косточками и очистив кожуру, натереть мякоть на самой мелкой тёрке.
  6. Получившуюся яблочную массу добавляем к томатам и отправляем смесь томиться на среднее пламя на 20 минут.
  7. По прошествии указанного времени, убавляем огонь до минимума и варим лакомство ещё 20-30 минут (определяйте, когда варенье готово самостоятельно, уваривая до нужной вам густоты).
  8. Полученную сласть снимаем с конфорки и полностью остужаем. Охлаждённый десерт раскладываем по стерильным ёмкостям и закатываем жестянками.

Совет: чтобы ваш десерт получился идеальным, обратите внимание на томаты сорта Сливка – именно они как нельзя лучше подойдут для данного рецепта, так как отлично увариваются и имеют в меру сладкий вкус.

Заготовка с бадьяном

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Количество порций: 110

  • калорийность – 36.3 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 9 г.
  • помидоры – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • бадьян (анис звездчатый) – 2 шт.;
  • сахар-песок – 900 г;
  • загуститель для варенья – 1 пакетик.
  1. Помидоры хорошенько моем под прохладной струёй и, сделав крестообразные надрезы рядом с местом крепления плодоножки, бланшируем их. Избавившись от кожуры, нарезаем мякоть плодов небольшими кубиками.
  2. Лимоны также споласкиваем, сушим бумажными полотенцами и с одного из них снимаем цедру и выжимаем сок, а второй измельчаем тонкими половинками колец.
  3. В кастрюльку с толстым дном отправляем измельчённые томаты, лимон, снятую цедру и несколько звёздочек аниса. Пересыпаем всё сверху белым сахарным песком и ставим утварь на слабый огонь. Варим варенье, периодически помешивая деревянной лопаткой, около 1 часа. После чего снимаем ёмкость с огня и, прикрыв крышкой, оставляем остывать до следующего дня.
  4. Спустя указанное время доливаем в конфитюр лимонный сок и вновь доводим массу до кипения. Засыпаем в кипящую смесь пакетик загустителя для варенья и, проварив всё вместе 5 минут, отставляем кастрюлю с конфорки.
  5. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем завинчивающимися закрутками. Если же планируете полакомиться десертом сразу, то просто закройте их капроновыми крышками и храните после остывания такую сласть в холодильнике не более 21 дня.

Совет: данный конфитюр выходит неимоверно пряным и ароматным и послужит отличным дополнением к различным видам мяса и сырам.

Из желтых помидоров

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 60

  • калорийность – 54.9 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 13.6 г.
  • помидоры (жёлтые) – 750 г;
  • ананас (консервированный) – ½ банки;
  • сахар-песок – 750 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.
  1. Плоды томатов хорошенько обмываем под проточной водой и ошпариваем кипятком, чтобы с лёгкостью снять шкурку. Очищенные помидоры перекладываем в глубокую эмалированную ёмкость для варки варенья и пересыпаем их сахарным песком и ванильным сахаром.
  2. Затем вскрываем банку с консервированным ананасом, всю жидкость с него сливаем к овощам, а кружочки фрукта измельчаем небольшими кубиками.
  3. Кастрюлю с томатами отправляем на небольшой огонь и томим приблизительно 15 минуток, после чего полностью охлаждаем. Повторяем данную процедуру ещё один раз.
  4. На третью варку добавляем к помидорам измельчённый ананас и варим, после того как смесь забурлит, примерно 20-25 минут до полной готовности.
  5. Готовый немного остывший конфитюр распределяем по сухим простерилизованным банкам, плотно закрываем завинчивающимися металлическими крышками и оставляем в перевёрнутом виде на столе до полного остывания.

Совет: для хорошего варенья выбирайте обязательно оптимально спелые плоды томатов, без изъянов и признаков порчи.

Рецепт с лимонной кислотой

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 215

  • калорийность – 57.5 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 14.3 г.
  • помидоры – 2.5 кг;
  • вода – 700 мл;
  • сахар-песок – 3 кг;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.
  1. Предварительно вымоченные несколько часов томаты споласкиваем под проточной струёй и, обтерев бумажными салфетками от лишней влаги, нарезаем произвольными мелкими кусочками.
  2. Перекладываем измельчённые плоды в глубокий сотейник, заливаем их 700 мл чистой воды (она должна полностью покрывать помидоры, если это не так, то количество жидкости можете увеличить) и переставляем ёмкость на конфорку с тихим пламенем. Дождавшись закипания, провариваем 13-15 мин. и отключаем огонь.
  3. Аккуратно сливаем жидкость от варки овощей (она больше не нужна), засыпаем к размягчённым помидорам 3 килограмма сахара и, вернув ёмкость на огонь, увариваем будущее варенье ещё приблизительно 17-20 мин., постоянно мешая его деревянной ложкой.
  4. Спустя указанное время снимаем кухонную утварь с пламени и оставляем в покое на три-четыре часа – за это время плоды помидоров напитаются сиропом и станут упругими.
  5. После этого проварите конфитюр ещё 15-20 минуток и снова оставьте на пару часов доходить.
  6. Во время последней, третьей, варки засыпаем в варенье половину чайной ложи лимонной кислоты и, старательно перемешав, снимаем лакомство с огня.
  7. Готовый густой десерт бережно раскладываем по подготовленной таре, закатываем и, перевернув вверх дном, оставляем остывать под тёплым пледом.

Совет: данное лакомство прекрасно хранится в условиях комнатной температуры, а снимать первую пробу можно сразу же после остывания.

Способ приготовления с гвоздикой и ромом

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 145

  • калорийность – 44.2 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 10.8 г.
  • помидоры зелёные – 1.5 кг;
  • лимон – 180 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • ром – 45 мл;
  • вода – 650 мл;
  • сахар-песок – 1.5 кг;
  • уксус (9%) – 375 мл.
  1. Отбираем некрупные плоды зелёных томатов, хорошо их моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги и, обрезав все подпорченные и повреждённые места, измельчаем некрупными кусочками.
  2. В крупный сотейник засыпаем половину от указанного в рецепте количества сахарного песка (750 г), заливаем его 650 мл чистой фильтрованной воды и ставим на медленное пламя. Доводим раствор до вскипания, вливаем 375 мл уксуса и, снова доведя до кипения, постепенно вводим в сироп измельчённые овощи. Варим всё вместе 5-7 минут, и снимаем доведенные до полуготовности томаты с огня, оставив их остывать на 10-12 часов.
  3. По прошествии данного времени сливаем сироп в отдельную кастрюльку и ставим закипать, а помидоры засыпаем второй половиной сахара.
  4. Тем временем лимоны обмываем и крошим небольшими кубиками вместе с кожурой, избавляясь только от косточек.
  5. Провариваем сироп 5 минут после появления на нём пузырьков, возвращаем в него овощи и закидываем нарезанные цитрусовые, а также 3 бутона гвоздики. Томим варенье на тихом огне до прозрачности томатов.
  6. Готовое лакомство оставляем остужаться при комнатной температуре и только после полного остывания, добавив в него 45 мл рома, раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем металлическими крышками.

Совет: на конечном этапе, вы также можете добавить в готовый конфитюр несколько листиков пеларгонии, что придаст ему неповторимый аромат.

Если у вас есть мультиварка, то приготавливать данное лакомство будет еще проще.

Варенье из помидор – зеленых, красных или желтых – это запоминающееся угощение на любом столе.

Попробуйте сделать несколько из предложенных выше рецептов, и уж поверьте, ваши труды не будут напрасными! Необычную заготовку на зиму все оценят по достоинству – она не только вкусная, но и красивая, как на фото и видео из Сети!

Необычное варенье из помидор

Сезон активного консервирования – это непросто запасы на зиму, но еще и невероятно творческий процесс. Среди множества рецептов особой популярностью пользуется варенье из помидор. Это оригинальная, необычная заготовка с неповторимым вкусом. Стоит только раз ее попробовать, и она навсегда поселиться в записной книжке хозяйки. Самые популярные рецепты варенья из помидоров с фото, можно увидеть ниже в статье.

Простой рецепт варенья из помидоров и лимонов

Главным компонентом этого лакомства выступают томаты. Их необходимо выбирать со всей ответственностью. Ведь излишне мягкие плоды при термической обработке превратятся в пюре, а этого быть не должно. Помидоры необходимы для этого рецепта плотные. Отлично подойдут черри или иные мелкие разновидности томатов.

Овощи должны быть спелыми, без зеленых или белых жестких прожилок внутри мякоти.

Компоненты:

  • 1,5 кг спелых красных томатов;
  • один лимон среднего размера;
  • 1,5 кг сахара;
  • половина пакетика ванильного сахара;
  • четверть чайной ложки сухого молотого имбиря.

Наиболее подходящую плотность варенья из помидоров можно выбрать по своему усмотрению. Для получения густой консистенции овощи нужно больше по времени уваривать или добавить специальный загуститель. Если четко следовать рекомендациям, то такой продукт по густоте будет похож на сметану. Это самый оптимальный вариант, ведь подобное варенье можно использовать для приготовления десертов или подавать как сладкий соус.

Приготовление:

  1. Лимоны и томаты тщательно помыть. На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы. Их и цитрусовые ошпарить кипящей водой.
  2. Помидоры очистить от кожуры, разрезать каждый на 4 части, поместить в кастрюлю для варки. Сверху томаты посыпать сахаром. Выдержать так около 40 минут.
  3. Лимоны разрезать на дольки или кусочки, избавить от косточек. Измельчить на мясорубке, не снимая кожуру. Добавить к ним пакетик ванильного сахара.
  4. Помидоры с сахаром вскипятить, уменьшить огонь и проварить 15 минут. Оставить смесь до полного охлаждения. Когда томаты остынут, снова их вскипятить. На этот раз варить 40 минут, регулярно перемешивая. Подойдет для этих целей длинная деревянная ложка, лопатка.
  5. После этого времени всыпать в посуду к томатам измельченные лимоны. Варить такую смесь еще 20 минут. В самом конце положить в варенье порошок молотого имбиря, тщательно перемешать, выключить.

На этом приготовление лакомства заканчивается. Остается разложить варенье в чистые баночки, лучше небольшого объема по 0,5 литра и закатать. Сладость нужно выдержать при комнатной температуре, после чего убрать в шкаф или кладовку для сбережения запасов.

Варенье из желтых помидоров

Те, кто не боятся экспериментировать на кухне и пробовать что-то новенькое и экзотическое, могут сварить варенье из желтых томатов. Оно очень красивое, по вкусу немного напоминает ананас. Для его приготовления нужно взять не красные, а яркие желтые томаты. Они вкусные, без кислинки, поэтому идеально подходят для приготовления сладких запасов.

Чтобы приготовить варенье из помидор на зиму нужно:

  • 1,5 кг спелых желтых томатов;
  • 1,5 кг сахара;
  • банка консервированных ананасов (лучше кусочками);
  • пакетик ванильного сахара.

Этапы приготовления варенья из желтых помидоров:

  1. Овощи ошпарить кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Очистить от шкурки. В кастрюлю сложить подготовленные желтые томаты, засыпать их сахаром.
  2. Банку с консервированными ананасами открыть, сироп слить в емкость к помидорам с сахаром. Смесь вскипятить, после чего на маленьком огне проварить на протяжении 15 минут. Кастрюлю снять с плиты, убрать до полного охлаждения. Затем еще раз прокипятить в течение 15 минут и снова охладить.
  3. После этого к помидорам прибавить кусочки ананаса. Если они в банке кольцами, то порезать их на мелкие части.

После закипания смесь томатов и ананаса варить 20 минут на мелком огне. Слегка остывшее варенье распределить по баночкам. Емкости с десертом закатать, оставить на столе до их охлаждения.

Такое янтарное варенье из желтых овощей — отличный десерт к чаю. Гостей оно обязательно удивит своим необычным вкусом. Они долго будут угадывать, из чего сварена эта сладость.

Рецепт варенья из помидоров черри с бадьяном

Чтобы приготовить варенье из красных помидор по этому рецепту, потребуется немного времени. Всего сутки с минимальными усилиями и все, необычное лакомство готово.

Компоненты для приготовления варенья из помидор черри:

  • 1 кг спелых томатов черри;
  • 0,45 кг сахара;
  • один лимон среднего размера;
  • 0,5 пакетика загустителя для варенья;
  • одна звездочка бадьяна.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить воду в любой емкости. На черри сделать небольшой надрез в форме креста возле плодоножки. Томаты подержать 30 секунд в кипятке, снять кожуру.
  2. Лимон помыть, разрезать на две половинки. С одной части удалить цедру, после чего отжать сок. Оставшийся лимон нарезать полукольцами небольшой толщины.
  3. В посуду для варки сложить черри без кожуры, прибавить к ним нарезанный цитрус, цедру и звездочку бадьяна. Сверху все засыпать сахаром.
  4. Кастрюлю поместить на плиту. После закипания огонь убавить и варить 60 минут, регулярно перемешивая все компоненты. После часа варки, газ выключить, емкость накрыть крышкой и оставить в таком состоянии на сутки при комнатной температуре.

Затем прибавить к томатам лимонный сок, перемешать и опять закипятить.

В начале варки жидкости будет мало, но позже помидоры и лимон пустят сок, а консистенция станет оптимальной.

Для того чтобы варенье получилось жидким, смесь нужно варить всего час. Для тех, кто любит более густые запасы на зиму, нужно после закипания всыпать специальный загуститель. Проварить 5 минут, выключить и распределить по банкам.

Экзотическое помидорное варенье полостью готово! Гости будут удивлены этим продуктом. Необычное сочетание лимона с привкусом бадьяна никого не оставит равнодушным.

Чтобы варенье хранилось долго, потребуется его закатать в стерилизованные банки. Если же длительное хранение не предусматривается, то достаточно расфасовать продукт в емкости с использованием капроновых крышек. В таком виде его необходимо держать в холодильнике, но не более 20 дней.

При соблюдении процесса приготовления варенье из помидор получится ароматным и очень вкусным. Оно станет самым любимым лакомством не только деток, но и взрослых.

Варенье из помидоров: 7 невероятно вкусных рецептов

Опытные хозяюшки сварят варенье из яблок, абрикосов, груш и даже…помидоров! Настоящая находка в кулинарном мире уже облетела всю страну. Традиционно томатное варенье готовят с добавлением цитрусовых фруктов, базилика, имбирного корня, грецкого ореха.

Варенье из помидоров: классика

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок (свекольный) — 830 гр.
  • томаты (в меру спелые) — 1,6 кг.
  1. Ополосните цитрусовый фрукт, порубите на 2 части, из каждой секции выдавите сок. Удалите плёнку, а цедру натрите или измельчите блендером.
  2. Переберите и вымойте томаты. Вырежьте из помидоров все несъедобные части. Порубите каждый плод кусочками в произвольном порядке. Лучше придерживаться долечек, так варенье будет выглядеть красиво.
  3. Теперь подберите подходящую посуду для варки, покрытую эмалью. Смешайте в ней лимонную кожуру, цитрусовый сок, рубленые томаты. Присыпьте содержимое сахарным песком, вымешайте.
  4. Приготовление лакомства осуществляется в 3 шага. Первым делом поставьте кастрюлю с компонентами на средний огонь, дождитесь бурления, выключите конфорку. Настаивайте состав полчаса.
  5. Спустя отведённый срок вновь поставьте лакомство томиться. Когда варенье закипит, снимите его с плиты. Оставьте на 45 минут. Через это время включите конфорку на слабую мощность, варите угощенье полчаса.
  6. Не забывайте постоянно помешивать содержимое тары, пенку удаляйте шумовкой или половником. Пока лакомство готовится, займитесь стерилизацией банок для закрутки.
  7. Затем хорошо вытрите ёмкости и просушите, в них не должно быть влаги. Жестяные крышки опустите в кипящую воду, через 2 минуты извлеките и тоже просушите.
  8. Уже готовое лакомство снимите с огня, в горячем состоянии разложите по приготовленным тёплым банкам. Сразу же проведите укупорку посредством закаточного ключа, переверните.
  9. Томатное варенье должно настаиваться при комнатной температуре сутки. Именно этот срок отводится на окончательное остывание. Затем закуску убирают в холод или снимают первую пробу.

Томатное варенье с базиликом

  • лимонный сок — 80 мл.
  • пектин (порошковый) — 35—40 гр.
  • сахарный песок — 1 кг.
  • томат (спелый) — 1,1 кг.
  • базилик свежий — 40 гр.
  1. Рецепт предполагает варку томатного варенья без семян. Поэтому их необходимо извлечь посредством специального ножа в форме тубуса. Важно сохранить целостность помидоров, исключая их серединку, не разрезая плоды на 2 части.
  2. Теперь ошпарьте томаты крутым кипятком, сразу же опустите в ледяную воду. Через 2 минуты снимите кожуру, она легко отделится. Выберите тару для варки с толстым дном, погрузите в неё сырьё.
  3. Томите помидоры на мощности между средней и минимальной в течение четверти часа. За весь процесс варки желательно перемешивать содержимое не чаще 3 раз.
  4. Ополосните базилик, нашинкуйте его очень (!) мелко. Крупные кусочки будут выглядеть не эстетично. Выдавите из лимонов сок, чтобы получить 80 мл.
  5. Влейте цитрусовый сок и покрошите базилик в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте деревянной лопаткой. В сухой миске соедините пектин с сахарным песком, отправьте сыпучий состав к томатам.
  6. Протомите варенье ещё 2 минуты на максимальной мощности, затем выключите конфорку. Снимите образовавшуюся пенку шумовкой, займитесь стерилизацией посуды для закрутки.
  7. Стоит помнить, что угощенье разливается в горячем виде по идеально сухим банкам, после чего укупоривается чистыми крышками и ключом. Дайте лакомству остыть в перевёрнутом состоянии, затем отнесите в холод.

Варенье из помидоров «Черри»

  • чёрный перец молотый — 4 гр.
  • «Черри» — 600 гр.
  • сахарный песок — 550 гр.
  • сок лимона — 55—60 мл.
  • питьевая вода — 240 мл.
  1. Черри продаются на веточке, поэтому аккуратно снимите их, не повредив область плодоножки. Экземпляры с треснутой кожурой следует исключить. Откиньте плоды на ситечко или дуршлаг, ополосните под краном. Оставьте на четверть часа, чтобы жидкость полностью стекла.
  2. Выберите большую кастрюлю, которая вместит в себя все компоненты. Смешайте в ней питьевую воду и сахарный песок, поставьте на очень медленный огонь. Постоянно перемешивайте до растворения крупинок.
  3. Когда гранулы растают, влейте в сироп лимонный сок и всыпьте перец. Томите содержимое ещё 2 минуты. Спустя заданное время отправьте сухие помидоры в сладкую массу, варите 8 минут.
  4. Выключите огонь, дайте лакомству остыть в течение 6 часов. Через этот срок повторите томление, опять остудите состав. И ещё раз. Всего у вас должно получиться 3 этапа.
  5. Начинайте стерилизацию банок, по которым будет разливаться угощение. Тщательно их прокипятите, затем высушите. То же самое проделайте с жестяными крышками.
  6. Пока тара ещё тёплая, расфасуйте по ней горячее лакомство. Проведите закупорку, переверните ёмкости. Остудите их при комнатной температуре, накрыв фуфайкой. После этого уберите в холод.

Томатное варенье с имбирём и апельсином

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 950 гр.
  • спелый помидор (красный) — 1 кг.
  • апельсин — 1 шт.
  • ванильный сахар — 20 гр.
  • имбирный корень — 4 см.
  1. Переберите томаты, исключите все порченые экземпляры. Опустите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту, после чего извлеките и отправьте в холодную жидкость. Через 2 минуты снимите кожицу с каждого плода.
  2. Порубите сырьё кубиками, исключая плодоножки и семечки. Теперь при помощи овощечистки снимите цедру с лимона и апельсина, натрите кожуру цитрусов или пропустите через блендер.
  3. Мякоть фруктов освободите от косточек, порубите кубиками 1*1 см. Ополосните имбирный корень, натрите его. По желанию последний компонент можете заменить сушёной приправой в количестве 5 гр.
  4. Приготовьте объёмную кастрюлю. Отправьте в неё цитрусовые фрукты, натёртую цедру, сахарный песок, имбирь, томаты. Хорошо перемешайте составляющие, настаивайте до растворения сахара и выделения сока.
  5. Когда состав достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь появления пузырьков, томите 7 минут. Выключите плиту, остудите варенье. Повторите эти действия ещё 2 раза (всего 3 этапа).
  6. В завершение остуженное угощенье проварите 20 минут до полного размягчения плодов. Сразу же разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, проведите укупорку и остудите в перевёрнутом положении.

Варенье из зелёных помидоров

  • помидоры зелёные — 1 кг.
  • фильтрованная вода — 330 мл.
  • сахарный песок — 1,45 кг.
  1. Влейте воду в сотейник, поставьте на плиту, начинайте медленно всыпать сахарный песок. Выставите конфорку на минимум, постоянно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, снимите с огня.
  2. Займитесь помидорами. Переберите и ополосните их. Маленькие экземпляры можете разрезать на 2—4 части, более крупные плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом комнатной температуры.
  3. Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Спустя отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Опять настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие манипуляции в заключительный раз.
  4. После третьего этапа выдержки поставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на медленной мощности до готовности. Плоды должны обрести прозрачность, а сироп — загустеть.
  5. Оценить готовность лакомства несложно: возьмите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Варенье из помидоров с грецким орехом

  • вода столовая — 360 мл.
  • очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
  • сахарный песок — 1,25 кг.
  • свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.
  1. Для приготовления варенья по этому рецепту подходят все помидоры диаметром не более 5 см. Ополосните их, тонким лезвием ножа удалите серединку с семечками.
  2. Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковородку, жарьте без масла 5—7 минут. Спустя этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
  3. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержимое необходимо уварить до однородности на малой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
  4. Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
  5. Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25—30 минут до готовности. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

  • яблоко кислого сорта — 3 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 550 гр.
  • помидоры (спелые, но не перезрелые) — 600 гр.
  1. Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше использовать сорт помидоров «Слива». Они в меру сладкие и хорошо увариваются. Переберите плоды, вымойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
  2. Теперь поочерёдно начинайте опускать томаты в крутой кипяток, затем сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет легко сниматься. Таким образом очистите все помидоры.
  3. Если вы не желаете выдавать секрет, из чего именно сделано варенье, удалите сердцевинку с семечками. Вы можете провести манипуляции тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко.
  4. Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
  5. Добавьте к кашице из томатов сахарный песок, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12—14 часов (температура помещения — 15—18 градусов).
  6. Теперь займитесь яблоками. Ополосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку удобным способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на мелкой секции тёрки.
  7. Примешайте измельчённое яблоко к настоявшемуся томатному пюре. Переместите содержимое в посуду для варки. Выставите конфорку на среднюю отметку, томите угощение треть часа.
  8. Через этот срок снизьте показатель до минимума. Готовьте лакомство ещё 20—25 минут до той поры, пока состав окончательно не уварится. После всех манипуляций можете добавить 30 мл. коньяка.
  9. Оставьте варенье в кастрюле до полного остывания. Простерилизуйте банки и крышки, затем охлаждённый состав расфасуйте по ёмкостям. Укупорка проводится жестью или капроном (на усмотрение).

Можно варить лакомство из зелёных, красных, жёлтых сортов помидоров и маленьких экземпляров «шери» (черри). Все варианты угощения получаются одинаково вкусными, каждый человек выбирает рецепт с учётом своих предпочтений.

Варенье из помидоров на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Все давно привыкли к тому, что из помидоров делают томатный сок, пасту, различные овощные ассорти и просто маринуют плоды. Однако, стоит вспомнить о том, что помидоры – это фрукты и подобрать для себя идеальный рецепт томатного варенья. Мы нашли для вас пять самых популярных, аппетитных и оригинальных рецептов варенья из помидоров, один из которых точно придется вам по вкусу и наверняка удивит любого гостя, который увидит на столе такой шедевр.

Время приготовления – 3 дня

Количество порций – 1 литр

Данное варенье отлично подойдет к пицце, мясным блюдам. Например, в качестве уникального кисло-сладкого соуса варенье из томатов прекрасно сочетается с бараниной, бужениной и стейками. Для приготовления томатного варенья по данному рецепту вам понадобится довольно много времени, однако можете не сомневаться в превосходном результате.

Ингредиенты Порции: –+1

  • Помидор 1 кг
  • Сахар-песок 800 гр.
  • Бальзамический уксус 70 мл.

Шаги 45 мин.Печать

  • Для приготовления варенья из томатов по этому рецепту возьмите спелые томаты черри или слива, хорошенько их вымойте и аккуратно разрежьте плоды на несколько частей. Томаты нужно выбирать спелые, но не перезревшие, это важно.
  • Кусочки томатов положите в емкость, в которой вы собираетесь варить варенье из помидоров и пересыпьте плоды сахаром. Аккуратно перемешайте.
  • Далее влейте в смесь томатов необходимое количество бальзамического уксуса. Можно использовать также и яблочный или винный, это не играет решающей роли во вкусе конечного продукта.
  • Если у вас нет уксуса, но зато осталось старое вино, которое успело забальзамироваться – можно использовать и его. Вкус вина сохраняет прекрасный букет и по своему качеству уже граничит с уксусом, поэтому такой вариант добавления тоже допустим.
  • Пропорцию вина, если вы решили использовать его вместо уксуса, возможно, придется немного скорректировать и добавить его чуть больше. Со временем появится опыт, и вы сможете точно рассчитывать пропорции на глаз.
  • Кастрюлю с томатами, сахаром и уксусом или вином поставьте на плиту и включите небольшой огонь. Когда варенье закипит, огонь необходимо выключить и оставить варенье, прикрыв его марлей, примерно на сутки.
  • Спустя положенное время повторите процедуру кипячения, не забывая время от времени проводить деревянной лопаткой по днищу кастрюли, чтобы варенье не пригорало. Однако само варенье перемешивать не нужно. Когда смесь вновь закипит, снова выключите огонь и оставьте варенье еще на сутки остывать под марлей.
  • Процедуру проваривания варенья нужно повторять примерно раза три, для того чтобы варенье приобрело такой же вид, как на фото. В последний раз варенье нужно довести до кипения и еще горячим и кипящим распределить по баночкам.
  • Для закупорки варенья можете выбирать любые баночки, главное, чтобы все они были тщательно простерилизованы. Можете даже использовать такие старые баночки со встроенной крышкой. Продукт прекрасно хранится как в кладовке, так и в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!

Варенье томатное с лимоном и апельсином

Удивительное пряное варенье, с тонкими нотками цитрусовых и имбирем. Такое варенье уместно подавать с мясом, однако такое лакомство подойдет и для обычного черного хлеба. Специи можно корректировать по своему вкусу, так же, как и количество цитрусовых в составе блюда. Обязательно попробуйте заготовить хотя бы баночку такого варенья и останетесь в полнейшем восторге от результата!

Ингредиенты:

  • Томаты красные – 700 гр.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Имбирь молотый – 2 ч.л.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Корица – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Отберите спелые сочные томаты сорта слива и тщательно промойте их в проточной воде. Лимоны с апельсинами ошпарьте кипятком и дайте томатам и цитрусовым обсохнуть либо обсушите их при помощи бумажных полотенец.
  2. Нарежьте помидоры на четыре части, а поле этого измельчите дольки еще раз пополам. Цитрусовые нарежьте дольками умеренной толщины и удалите косточки. Все эти ингредиенты поместите в миску или кастрюлю, где вы планируете варить варенье и пересыпьте сахаром. Смесь фруктов оставьте на столе примерно на два-три часа, чтобы они успели пустить сок.
  3. Спустя указанное время поместите емкость с фруктами на плиту и включите умеренный огонь. Когда смесь дойдет до кипения положите в емкость к фруктам специи: корицу, имбирь и ванилин. Можете регулировать специи по вкусу и добавлять свои.
  4. На небольшом огне варите варенье из томатов, не забывая периодически его перемешивать деревянной лопаткой или ложкой, чтобы смесь не приставала к днищу и стенкам посуды. Варить нужно до тех пор, пока варенье не приобретет нужную вам консистенцию
  5. В то время, как варенье доходит до готовности, подготовьте баночки для закатки. Их необходимо тщательно промыть с содой или горчицей и стерилизовать привычным для вас способом. То же самое не забудьте повторить с крышечками для закрутки заготовки.
  6. Горячее готовое варенье разлейте по баночкам и плотно закупорьте. Варенье должно полностью остыть при комнатной температуре, на это необходимо около суток. Затем можно убирать удивительное варенье из помидоров на хранение в кладовку или погреб. Приятного аппетита!

Если на вашем участке растут зеленые томаты, то из них можно приготовить совершенно удивительное по вкусу варенье. Для большинства людей варенье из томатов – это новинка и диковинное лакомство, однако вкус такой заготовки совершенно бесподобен и его невозможно сравнить ни с одним другим вкусом. Обязательно попробуйте приготовить варенье из зеленых помидоров и удивите своих гостей!

Ингредиенты:

  • Томаты зеленые – 1 кг.
  • Сахар – 1,2 кг.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Выберите зеленые крепкие помидорки и хорошенько промойте их в проточной горячей воде. Дайте плодам стечь и обсушите их при помощи бумажного полотенца. Плоды нарежьте кусочками произвольного размера и, по желанию, удалите косточки.
  2. На плиту поставьте кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Положите туда помидоры и бланшируйте их на протяжении пяти минут, после чего откиньте кусочки плодов на дуршлаг.
  3. В другой кастрюле разведите воду с сахаром и доведите до кипения. Необходимо сварить сахарный сироп, то есть довести сахар до полного растворения в воде. Сироп варите на небольшом огне, чтобы не переварить.
  4. Далее залейте бланшированные помидоры в первой кастрюле сиропом и оставьте смесь на несколько часов при комнатной температуре. Спустя положенное время приступайте к варке.
  5. Варенье поместите на плиту и включите умеренный огонь. Доведите томаты с сахарным сиропом до кипения и варите на протяжении двадцати минут. Затем выключите огонь и дайте варенью настояться на протяжении нескольких часов.
  6. Процедуру варки варенья необходимо повторить трижды, а на последнем этапе варки нужно успеть стерилизовать банки для закатки. Для этого их нужно вымыть стерилизовать паром либо прогреть в духовке.
  7. На последнем этапе варенье необходимо варить до готовности, то есть до тех пор, пока консистенция продукта не станет отвечать вашим ожиданиям. Готовое варенье быстро распределите по баночкам и закатайте крышками. Заготовка должна на протяжении суток остывать вверх тормашками при комнатной температуре, после чего можно убирать баночки на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Варенье из помидорок черри на зиму

Помидорки черри – это маленькие сочные помидоры, которые принято добавлять в красивые сложные салаты, а также украшать ими различные блюда из мяса. Помимо этого, из помидорок черри можно сварить очень вкусное варенье. Несмотря на то, что приготовление варенья из томатов требует некоторого времени, результат однозначно стоит того.

Ингредиенты:

  • Томаты черри – 500 гр.
  • Имбирь свежий – 50 гр.
  • Анис – 1 звездочка
  • Гвоздика – 4 бутона
  • Мускатный орех – 1 ч.л.
  • Корица – ½ ч.л.
  • Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Выберите спелые красивые помидорки сорта черри и вымойте их в горячей проточной воде. Затем нужно сделать на каждом томате крестообразный надрез, который позволит снять с томатов кожицу.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите жидкость до кипения. Затем положите томаты в кипящую воду буквально на минуту или даже меньше и откиньте томаты на дуршлаг. Снимите с них кожицу, когда они остынут.
  3. Томаты целиком, не разрезая, положите в емкость для варки варенья и добавьте к ним сахар. Дайте томатам постоять и пустить сок, можно добавить половину лимона, пропущенного через мясорубку — это ускорит процесс и добавит приятный аромат варенью.
  4. Спустя несколько часов емкость с томатами нужно поместить на плиту и включить умеренный огонь, доводя варенье из помидоров до кипения. Добавьте в варенье специи и продолжайте варить его на протяжении получаса, регулярно перемешивая.
  5. Спустя полчаса нужно выключить огонь и дать варенью отдохнуть около суток перед следующим этапом готовки. Можно накрыть емкость с вареньем чистой марлей и оставить прямо на кухне.
  6. Спустя сутки вымойте и очистите от кожицы корень имбиря, а затем натрите его на мелкой терке в кашицу. Добавьте корень имбиря в емкость с вареньем и включите огонь. Варите варенье около пятнадцати минут, периодически перемешивая. За это время подготовьте баночки – промойте с горчичным порошком или содой и простерилизуйте их. Точно так же поступите с крышечками.
  7. Когда варенье будет готов, разлейте его по баночкам и плотно закупорьте. После этого позвольте заготовке остыть при комнатной температуре на протяжении суток, поместив баночки вверх тормашками и прикрыв старым пледом или одеялом. Далее можете убирать баночки в место, которое предназначено для хранения заготовок. Приятного вам аппетита!

Томатное варенье на зиму в мультиварке

Без рецепта варенья в мультиварке никак не обойтись, поскольку многие хозяйки предпочитают мультиварку для приготовления зимних заготовок. В мультиварке можно сварить замечательное томатное варенье, которое будет таким же вкусным, как и варенье, приготовленное в обычной кастрюле, однако сам процесс проще и надежнее.

Ингредиенты:

  • Томаты красные – 500 гр.
  • Томаты зеленые – 500 гр.
  • Сахар – 1,2 кг.
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Отберите спелые красные томаты сорта слива и зеленые томаты. Их необходимо хорошенько вымыть в проточной горячей воде, а затем нарезать на дольки умеренного размера. Кусочки томатов положите в чашу мультиварки и пересыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте часа на два-три, пока томаты не пустят сок.
  2. После того, как томаты пустили сок и сахар немного разошелся, включите в мультиварке режим «Суп/кипячение» на 10 минут. Когда таймер окончит отсчет времени и мультиварка подаст сигнал об окончании работы программы, дайте варенью в мультиварке остыть.
  3. Спустя некоторое время вновь включите мультиварку в режим «Суп/кипячение» на 10 минут и дайте варенью немного остыть. Положите в емкость лимонную кислоту и переведите мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут.
  4. Варенье должно томиться на протяжении получаса, его можно аккуратно помешивать, а можно и вовсе не трогать. За то время, пока варенье будет доходить до готовности, подготовьте баночки с крышками для закатки.
  5. Баночки промойте с содой или горчичным порошком, после чего обдайте их кипятком или просушите в духовке на протяжении 20-25 минут при температуре 60-70 градусов. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании режима работы программы, откройте крышку и быстро распределите горячее варенье по баночкам.
  6. Баночки закупорьте герметично при помощи крышечек, которые тоже должны быть стерильными. Позвольте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, прикрыв банки старым пледом. Спустя примерно сутки уберите баночки на хранение в кладовку или погреб. Приятного аппетита и кулинарных успехов вам!

Варенье из помидоров

Приготовил : Galate 17.06.2013
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Я приготовил(а) Оценить

Варенье из помидоров идеально варить из маленьких помидоров типа черри или твердых сливок. Чтоб придать насыщенный цвет варенью, можно добавить бальзамический уксус. Делюсь пошаговым рецептом.

Описание приготовления:

Варенье из помидоров по этому рецепту получается очень деликатесным. Оно варится медленно и должно как бы истомиться. Хорошо еще в первую варку кроме сока лимона добавить рюмку красного ароматного вина, можно немного корицы или ванили. Словом, в рецепт можно добавлять что-то от себя, по своему вкусу. Главное — понять принцип, как приготовить варенье из помидоров, а уже все остальное — регулируйте, как вам нравится. Варенье из помидоров я варю, чтоб удивлять своих гостей. Приятно, когда гости долго не могут сообразить, из чего приготовлено лакомство 🙂 Попробуйте, успехов вам!
Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Черри
Блюдо: Заготовки / Варенье

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 Грамм (черри)
  • Сахар — 500 Грамм
  • Лимон — 2 Ст. ложки (сок)
  • Душистый перец — 0,5 Чайных ложки
  • Вода — 1 Стакан

Количество порций: 10

Как приготовить «Варенье из помидоров «

Помидорки черри снять с веточек и помыть. Из воды и сахара сварить сироп и опустить туда помидоры. Поварить помидорки 5 минут и отставить на 4-5 часов. Сделать еще три варки по пять минут с интервалом в 4-8 часов. Разлить по банкам. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Варенье из помидоров :

Варенье из помидоров у меня числится в абсолютных гастрономических хитах. А ведь были времена недоверия и подозрительности к этому шикарному продукту. Чай, правда, с ним не попьешь. Но запеченное мясо становится настоящей бомбой, если его подать с вареньем из помидоров.

Моя питерская троюродная тетка слыла редкостной мастерицей готовить «из ничего чего», как говаривала в бытность мою студенткой ее незабвенная матушка. Помидорное варенье аккурат соответствовало этому определению. Но, обо всем по порядку. Тетя Света работала чертежницей в Академии Гражданской Авиации. Сей уважаемый вуз взрастил не мало знаменитостей. Или они его взрастили… По гулким коридорам кузницы летных кадров стучали каблучки легендарной Марины Попович. Повелительница циркулей и транспортиров со вздохами глядела ей в след. Выполняя сложные чертежи тетя ощущала свою причастность к чему-то значимому.

Короткое и вовсе не щедрое лето Северной Пальмиры одаривало бледных питерцев польскими помидорами и венгерским перцем. Света торопливо отбирала лучшие экземпляры посланцев дружественного соцлагеря. На тетушкиной кухне через некоторое время выстраивались целые шеренги симпатичных баночек с вареньем из помидоров.

Свои шедевральные вкусности опытная чертежница носила на кафедру, где ее кулинарные таланты ценились безоговорочно. Мужики ( в основном — холостяки!) алчно поглощали буженину с черным хлебом и вареньем из помидоров. Все нахваливали съеденное, но замуж никто не звал. Слишком высокая (1 м 80 см) и худая (50 кг), да еще с губами а-ля Анжелина Джоли тетя не нравилась никому. Это сейчас подобная внешность называется модельной, а в то время тетку за глаза называли «Шпала» и «Губаха».

Как показывает жизнь, иногда надо опускать глаза от неба ( с летчиками) на землю (с простыми смертными). Жених явился внезапно и очень неспешно в образе такого же длинного и худого, как сама Светлана, эстонца. И встретила она его на рынке — совсем не романтично. Зато оказалось, что надежно и практично. Иннар опытным взглядом крестьянина оценил богатое содержимое тетушкиной корзинки (хорошая хозяйка, однако) и решил идти на приступ. Штурм по-эстонски длился всего год. С тех пор вареньем из помидоров с бараньей ножкой и другими кулинарными изысками лакомится на хуторе близ Таллина вся многочисленная русско-эстонская семья.

Рецепт варенья из помидоров

  • Помидоры 500 грамм.
  • Перец красный сладкий мясистый 150 грамм (очищенный от плодоножек и семян).
  • Сахар 300 грамм.
  • Бальзамический уксус 25-30 мл.

Как приготовить

Если нет бальзамического уксуса, то можно взять винный или яблочный хорошего качества.

Для такого вида варенья идеально подходят красные спелые помидоры черри или небольшие мясистые сливки. Режем помидорки пополам или на 4 части. Перец режем приблизительно такими же кусочками, как помидоры. Засыпаем все сахаром и наливаем рюмку бальзамического уксуса. Уксуса у меня не было и я налила рюмку очень старого десертного вина «Троянда Закарпаття». Старое вино сохранило прекрасный аромат, золотистую прозрачность и приобрело бальзамический вкус. Забегая вперед скажу, что получилось вкусно!

Ставим кастрюльку со смесью на небольшой огонек, даем закипеть, выключаем и отставляем на сутки. Во время варки варенье не мешаем, а только проводим деревянной ложкой по дну посуды, чтобы смесь не пригорала. Подобную операцию повторяем 3-4 раза, не забывая оставлять варенье настаиваться сутки. Следим, чтобы содержимое не пригорело!

Вот так выглядит на фото варенье после четвертой варки. Готовое кипящее варенье кладите в стерилизованные банки, закатывайте прокипяченными крышками. Хранить такое варенье надо в темном и прохладном месте. Я налила варенье в свою любимую старую баночку.

Заметки на полях

Варенье из красных помидор можно использовать, как соус к паштету, фаршированной свинине и говядине, буженине. Вкусно добавить пару ложечек в пиццу. Буду выставлять зимой рецепты с использованием этой заготовки. А вообще — экспериментируйте — сочетание сладкого и соленого очень интересно во многих блюдах. Надеюсь, что вы тоже полюбите сию необычную заготовку.

Жизнь прекрасна! И особенно сегодня!

Всегда Ваша

Ирина.

Все статьи блога

PS Подписывайтесь пожалуйста на мои рассылки — формы подписки расположены вверху справа в сайдбаре. Обещаю, что будет много интересного.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *